猪肉食用指南
1、土猪肉和普通猪肉的区别就在于土猪肉的脂肪含量高，红桥瘦肉批发，肌内脂肪含量高，挥发性风味物质
2、对于市场通的屠宰分割好的肉来说，处于后熟阶段的肉才适合享用
3、里脊肉适合切片煎、炒、煮；梅花肉适合香煎；五花肉合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等；猪腿肉适合卤菜或焖肉
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
在食用猪肉产品时有哪些注意事项？
1.清洗：制作前要清洗，以保证产品卫生。2.修整：修去淋巴、淤血、异常等。3.熟透：食用时要熟透，不食用未熟透的猪肉产品，以免食入病原微生物。4.分开：生熟要分开，主要是切菜板生熟分开，避免交叉污染。5.保存：未食用完的猪肉产品应立即冷藏保存。6.加热：再次食用时应蒸（煮）透。7.保存：短期内不食用的肉品要冷冻保存，真空包装冷冻保存，冷冻一年以上的猪肉产品应慎用。
含“”的猪肉：喂过“”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，瘦肉批发经销商，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象。另外，瘦肉批发价格，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，瘦肉批发厂家，则该猪肉可能含有“”；生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
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