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里脊肉几乎都是瘦肉，天津屠宰场，是猪牛羊身上瘦肉的精华部位，因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长，水分丧失较多，口感就会特别硬。

为了避免这个问题，在烹调的时候可以采用上浆的方式，用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制，烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳，阻止肉中的水分流失，天津屠宰场供应商，口感较嫩。

也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理20分钟左右，它们中含有消化蛋白质的酶，也就是蛋白酶，可以破坏肌肉的结构，嫩化肉质。

不要长时间放冰箱里冷冻

冰箱不是保险箱，别以为把猪肉往冰箱冷冻室一放，就可以高枕无忧了！

要知道，猪肉放的时间过久，可是会变质的。

一般来说，家庭冰箱的冷藏室，猪羊牛鸡鸭等肉多放2~3天；而冷冻室温度设置在-18摄氏度左右，肉类储存时间可长达12个月或以上。

但实际上，有些家庭的冰箱性能不稳定，加上频繁开关柜门，温度浮动较大，冷冻环境并不太理想。有些猪肉还没储存到6个月，可能就变质了。

所以，冷冻室里的猪肉不要储存超过6个月。

除了炒，另一个思路是用它做猪肉脯，因为没筋膜，口感会更软而易嚼。

烤箱、空气、煎锅都可以做～把肉切碎或搅碎，将肉糜和所有调料（详细配方见文末）搅拌均匀，铺在油纸上，用擀面杖擀成薄薄的一层。尽量擀薄，口感更好。

预热烤箱180度，天津屠宰场地点，放入肉脯烘烤10分钟后，蜂蜜:水=1:1，刷在猪肉表面上，再烘烤5-10分钟，按你喜欢的肉脯干湿程度而定，解馋小零食就做好了！

其实，天津屠宰场供应，上海人爱吃的大排，也属于里脊部位。只不过在外侧保留了一圈薄薄的油脂，可能还带骨。