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发布日期 :2022-10-12 11:16发布IP:123.58.44.124编号:10587469
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猪肉干
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粉蒸肉的做法,做法简单,简单易学

粉蒸肉

1,准备700克五花肉,半厘米厚的薄片,放入盆中;加入1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克,十三香0.5克,加入蚝油3克,生抽5克,料酒5克,老抽2克,用手抓匀;

再放入几粒花椒,天津冷鲜肉供货,一粒八角,再次用手拌匀,腌制10分钟。

2,准备一个小盆,倒入100克大米,放入一小块桂皮,半个八角;炒锅烧热,倒入大米和桂皮,八角,快速翻炒片刻,开小火,炒至大米表面呈微黄色时,即可关火起锅。

3,把炒好的大米,放到破壁机里面打碎,倒入装肉片的盆中,用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋再次搅拌,每一个肉片上面都粘上大米即可。

接着把肉片均匀地摆在小盆里面,再把剩下的大米全部倒在上面备用。

4,蒸锅内烧水,等水烧开后,放入拌好的肉片,盖上锅盖,连续蒸45分钟。时间到,取出蒸好的肉片,天津冷鲜肉供应商,把盘子倒扣在上面,拿掉小盆,再摆上一朵香菜用来点缀。


几种猪肉的感官鉴别新鲜肉

几种猪肉的感官鉴别新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微于或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,天津冷鲜肉,且有鲜猪肉特有的正常气味。不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有气味散出、冬季气温低,咱不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的气味就会散发出来。


猪肉怎么做才嫩

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。

  2、在开水中晃动几下:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

  3、啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

  4、加蛋清:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,天津冷鲜肉多少钱,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。


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