米猪肉的鉴别含大量囊虫的猪肉俗称“米猪肉”,又称“豆猪肉”。米猪肉显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,肉联批发,像是肉中夹着米粒。猪肉的鉴别看猪肉脂肪,一般含的猪肉肉色异常鲜艳,生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案。观察瘦肉的色泽,含有“”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,肉联批发多少钱,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。
包心荔枝肉
主要材料:五花肉400克,马蹄150克,葱姜蒜各5克,番茄沙司50克,肉联批发价格,米醋300克,盐,鸡精,生粉各适量
制作工艺:(1)将五花肉清洗干净,放入冰箱中冷冻十分钟,随后取出切后3毫米,长15厘米的片,备用。(2)马蹄洗净削去皮,随后切四小块,泡在清水中。(防止其氧化变色)葱姜蒜切成末。(3)将五花肉表面切上十字花刀,两面都需要,随后拍上生粉。取一个马蹄放在肉的一边,随后卷曲起来制成球。(4)锅中倒入半锅油,油温升至六成热,肉联批发哪家优惠,倒入肉球炸制表面金黄酥香,捞出控油。(5)锅中留底油,下入葱姜蒜炒香,随后下入番茄沙司,加少许清水稀释,待锅中煮沸倒入肉球,马蹄粒翻炒至浓稠,加米醋,盐,鸡精,料酒,调味即可出锅。(6)表面撒上葱花即可。摆盘装饰。
摸起来粘手、没弹性的猪肉
新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感,但不会觉得粘手。如果摸起来发粘,那猪肉很可能已经变质了。
另外,新鲜猪肉肉质紧密且有弹性,用手轻按可迅速回弹;如果按起来弹性很差,那可能是存放时间过久或是注水所致。
毛根发红的猪肉
从猪肉表面拔一根猪毛,观察其毛根的颜色。健康猪的毛根应该是白净的,而病猪的毛根则会呈红色。
闻起来有臭味的不买
猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味,那也说明变质,不宜选购。
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