糖醋里脊
主要材料:里脊肉300克,生粉,盐,鸡精,生抽,天津猪肉配送哪家好,料酒各适量,白醋50克,白糖100克,番茄沙司10克,葱姜各10克
制作工艺:(1)将里脊肉切成块,随后将其放入清水中,冲洗净,随后捞出沥干水分。(2)将里脊肉放入碗中加少许清水,顺着一个方向搅打进肉中,并且起胶上劲,加盐,鸡精,生抽适量,腌制入味。(3)锅中倒入半锅油,升温至五成热,接着将里脊肉拍粉,放入锅中炸制酥香,捞出控油。(4)锅中留少许底油,倒入姜葱炒香,加适量清水煮开,放番茄沙司,生抽少许,白糖熬煮制浓稠后,加白醋,盐,鸡精调味,后倒入里脊肉翻炒均匀即可。
五花三层,瘦肉相对较多,口感不是很腻,适合做东坡肉、红烧肉、
五花肉:肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为 7.7 %,脂肪含量却高达 35.3 %,如果减肥得少吃。
五花肉还分为上五花和下五花,天津猪肉配送生产商,连着猪肋骨的部分是上五花,肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻,适合剁碎做肉馅儿;连着猪肚子的部分是下五花,看起来五花三层,瘦肉相对较多,口感不是很腻,适合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等。关键在于文火慢煮,缓慢烹煮有利于酶嫩化肉品并增加风味,冷却的时候也要让肉品在汤汁中降温,肉会回吸一部分汤汁,味道鲜美多汁。
里脊肉:里脊肉几乎都是瘦肉,蛋白质含量高达 19.6 %,脂肪只有 7.9 %,是猪牛羊身上肉质嫩的部位。
里脊肉是动物腰部的嫩肉,猪牛羊都是四肢站立、垂头吃饭或啃草,肩、颈、腿、前肢、胸等部位都要发力,天津猪肉配送,只有背部一条肌肉运动较少,所以嫩。因为里脊肉以瘦肉为主,因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长,水分丧失较多,口感就会特别硬。为了避免这个问题,在烹调的时候可以采用上浆的方式,用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制,烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳,阻止肉中的水分流失,天津猪肉配送多少钱,口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理 20 分钟左右,它们中含有消化蛋白质的酶,也就是蛋白酶,可以破坏肌肉的结构,嫩化肉质。
天津猪肉配送生产商-天津猪肉配送-天津广华生猪屠宰场(查看)由天津市广华肉类食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。天津市广华肉类食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为猪肉具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!