电器的出现给人们的生活提供了很大的便利,尤其是现在大部分家庭都有冰箱,所以在平时会把各种各样的食物放进冰箱当中进行保存。
而现在人们的生活水平有了很大的改善,在平时经常会吃一些肉类,尤其是猪肉特别的常见,所以人们会放在冰箱当中进行储存。
其实每一种食物都是有保质期的,虽然冰箱属于低温的环境,但是猪肉的存放也是有期限的
吃猪肉有什么好处?
美容
猪肉当中的维生素含量是比较高的,尤其是维生素C,这种物质能够抑制黑色素生成,有利于美白肌肤,而且有些物质还可以促进胶原蛋白的合成,有利于提高皮肤的弹性。
水煮肉片
主要材料:里脊肉400克,水煮鱼料30克,火锅底料20克,鸡蛋清一个,生粉,盐,鸡精,料酒各适量,姜葱蒜各10克,辣椒面15克,黄豆芽20克,黄瓜20克,花椒面10克
制作工艺:(1)将里脊肉切成厚薄均匀的片,肉联批发多少钱,黄豆芽清洗干净,黄瓜切成段,姜葱蒜切成末备用。(2)将里脊肉清洗干净,肉联批发哪家好,放入碗中加适量清水,顺着一个方向将水分搅打入肉中(制嫩的步)水分完全打入肉中后,表面有粘性时,加盐,鸡精,料酒搅打均匀,接着打入一个蛋清(制嫩第二步)搅打均匀,再加入适量生粉(制嫩第三步,加蛋清和生粉可以防止肉中的水分溢出,起到一层保护层的作用),后淋上明油,肉联批发哪家优惠,搅拌均匀(这一步是为了等一会滑油比较好滑,也不容易脱浆,也是可以起到保护层的作用)做好后,放着备用。(3)锅中倒入半锅油,油温升至三成热时,倒入里脊肉,滑油至断生。(刚下入肉片时,不要搅动它,等到表面发白时,用筷子轻轻拨动开,用力不可太大,否则容易脱浆)断生后,捞出控油。(4)锅中留少许底油,下入葱姜蒜煸炒出香味,接着倒入火锅底料,以及水煮鱼料炒制冒泡,注入清水,大火烧开后,倒入黄豆芽,黄瓜煮至熟透,捞出摆在盘中,接着倒入里脊肉煮至熟透,捞出铺在黄瓜上,然后锅中加盐,鸡精调味,调入适量水淀粉勾薄芡淋在肉上,表面撒上辣椒面,花椒面,葱花,蒜末。后锅中烧热油,淋在上面爆香即可。
想让这类肉更嫩,有两个办法:
1、尽量切细切薄,缩短烹饪时间,在肌肉未流失过多水分之前把肉煮熟;
2、通过腌制嫩肉,改变肌肉纤维结构,预先令更多水分进入肌肉,或是在表面形成薄膜,保护肌肉内的水分。
先说切肉,这一步非常关键。
如果切片,推荐斜丝切。比起家禽类,猪肉的肌肉纤维相对粗一些,如果顺纹切,肉联批发,保留所有肌肉纤维,肉片就不易咬断;如果像牛肉一样逆纹切,出来的形状不好看,容易散。
切片后可用刀背拍打,能令肉的纤维松弛,从而变嫩。
如果是肉丝,则在斜切片的基础上,再顺纹切丝。这样的肉丝才不易断,紧实弹牙,逆纹切的肉丝很容易散。
这里要注意:一块猪肉的纤维,有时候会有几种走向,尽量按照纤维长的来判断方向。
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