如何挑选一块好肉？
一、看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。二、闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，肉联批发价格，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。而病死猪肉有味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。三、看淋：健康猪肉的淋大小正常，而病死猪肉淋肿大。另外，还需要小心“米猪肉”，武清肉联批发，也叫“痘猪肉”，是指了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表面那层厚厚的白膜。
如果说糖醋里脊是鲁菜的经典之作，那么鱼香肉丝则是川菜中另一个经典。相传是是民国时期的一位川菜大厨创制的，肉联批发哪家优惠，其灵感来自泡椒肉丝。它具有咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁等特点。椐说它是时期由的厨师终定名的，并流传沿用至今。
原料：猪瘦肉150克，青辣椒丝30克，水发木耳、胡萝卜各50克。
调味料：白糖、盐、酱油、醋、水淀粉各适量。
做法：
1、猪瘦肉、水发木耳分别洗净，切丝。
2、将猪瘦肉加入盐和水淀粉，抓匀。
3、将适量的水淀粉与白糖、酱油、醋调成酱汁备用。
4、油锅烧热，先炒肉丝，再放青椒，肉联批发哪家好，胡萝卜、木耳，快炒至肉丝熟后，倒入酱汁勾芡，炒匀即可。
母猪肉的鉴别母猪肉皮肤厚硬、粗糙，多有，毛孔粗大而深，皮肉层次分离，结合处疏松；母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附的脂肪少。有的母猪肉在皮与皮下脂肪之间有一层脂肪，呈粉红色 (俗称红线)。正常肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密；皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时黏附的脂肪多。母猪肉颜色深红，呈牛肉样；肌纤维粗糙，纹路粗乱，断面颗粒大，含水分较少。正常肥猪肉呈淡红色或粉红色，纤维细，断面颗粒小，含水量较多。
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