前腿肉
前排肉下方一些，和猪蹄相连，算是猪蹄第二段，筋脉较多，胶质丰富，酱，卤，炖都非常好吃。前腿由于运动多，猪肉配送，肉质更紧，大多肥瘦相间，没什么油腻感，很有嚼劲，大多数人都会买前腿肉。
后腿肉
肉比前腿多，口感上和前腿有所区别，做法上也不同，肥肉多了需要烹制更长的时间。后腿肉与前腿正好相反，肉质又老又硬，一般用来炖煮，猪肉配送公司，腌制，处理工序多才能好吃。
猪颈肉
虽然猪真没什么脖子，但是还得提一下。猪颈肉与猪头肉相连，（猪头肉就是猪脸，不算肉接近脂肪或者说是皮肤和脂肪，这里不做说明）猪颈肉质偏红，肥瘦均匀，鲜嫩多汁，多半是做成碎肉，饺子，馄饨或包子肉馅，称得上或是边角料的肉。不讲究的也用来做猪头肉用。
猪颊肉
猪颊肉，顾名思义，猪脸颊上的肉，算的上猪头肉的一部分，这里用来吃东西，活动频繁，猪肉配送中心，肌肉发达所以吃起来非常劲道，猪肉配送商，鲜嫩多汁，一般用来做成卤肉，或是包子馅料等。
如何鉴别猪肉的好坏？鉴别猪肉好坏，记住一个口诀，那就是“一看二闻三按压”。“一看”是指看外观、色泽。新鲜肉一般呈现均匀的红色，且有光泽，切断面稍湿；脂肪洁白或淡黄色。不要选择外观水肿，色泽灰暗或有污染物的肉。“二闻”是指闻其气味。新鲜肉无异味，不要选择有异常腥味和腐臭味的肉。“三按压”是指触压肉的弹性和黏度。新鲜肉表面有一层外膜，触摸时略干或微湿润，不粘手，肌肉富有弹性。不要选择触摸黏腻或指压僵硬的肉。
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