热鲜肉是指保持着一定温度，静海猪肉批发，未经冷却处理直接上市销售的畜肉。肉类食品卫生标准对鲜猪肉的要求是：肌肉有光泽，红色均匀，外表湿润不黏手；坚韧，指压以后立即复原；具有猪肉固有气味，无异味。
冷鲜肉：是指对牲畜迅速进行冷却处理，使温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为0℃～4℃，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在0℃～4℃范围内的鲜肉。与热鲜肉相比，冷鲜肉始终处于冷却环境下，微生物的生长繁殖被抑制，可以确保肉的安全卫生，而且冷鲜肉经历了较为充分的解僵成熟过程，猪肉批发多少钱，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
冷冻肉、冷鲜肉和热鲜肉，选哪种比较好？
在条件允许且尽快烹饪的情况下，优先选择冷鲜肉。冷鲜肉在屠宰后一直保存在0-4℃的低温下，大大降低了初始微生物的数量，也能减少后续滋生，其卫生品质较好。冷鲜肉经过解僵、成熟过程，嫩度明显改善，且更易消化吸收。同时，冷鲜肉无需解冻，可直接烹饪，不会导致营养物质流失。不过，冷鲜肉保质期相对较短，猪肉批发哪家好，购买后要尽快烹饪食用。
猪肉的营养知识详细介绍
猪肉贮存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，猪肉批发经销商，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
猪肉为人类提供蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善。
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