小火慢炖
《食品科学杂志》的一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后其中的脂肪酸会下降，在炖煮120分钟时饱和脂肪酸下降多，而单不饱和脂肪酸则会增多。
饱和脂肪酸摄入过多会增加等疾病的发生风险；而单不饱和脂肪酸则有助于改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的形成和发展。
另外，小火慢炖的烹饪温度相对较低，还有利于减少其中部分营养素的流失。
猪肉烹饪小技巧:冻肉丢进凉水中15分钟，比热水解冻效果更好
猪肉烹饪小技巧：
解冻技巧：冻肉丢进凉水中15分钟，比热水解冻效果更好，不破坏肉质，更好下刀。
切猪肉技巧：猪肉要斜着切，刀口与肉的纹理成45度斜角，这样切，猪肉不松散，口感更好。
里脊肉怎么炸呢？
把切好的肉条上裹上厚厚的面糊，炸遍的时候四成油温下肉条，全程小火不要着急，要把肉条炸熟。一个一个下，防止粘连。炸到鼓泡飘起来即可，捞出来控控油；炸第二遍为了更加酥脆并且颜色更好看，把油温升高至五成热重新下入肉条，时间不要太长 30秒钟左右，肉条炸出砖红色后捞出来；炸第三遍一定要把锅里的淀粉渣捞干净，再次升高油温至6成热，北辰生猪肉，再放入肉条炸一遍，这一步是为了让它吐油的同时还能更加焦酥。
农家小炒肉
1，准备200克五花肉，切成薄片，一把青红线椒切成滚刀片，几个小米椒同样切成斜片， 大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，生猪肉价格，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味。
加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3，放入青红辣椒，开大炒30秒，把辣椒炒至断生，生猪肉屠宰场，加入少许鸡精，生猪肉批发哪个，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，后再撒上少许白芝麻点缀。
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