猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经讨享调加工后肉呋物别鲜美。从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量，因此属于高蛋白，低脂肪目是高维牛素的猪肉。由干猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由干脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一日氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉倍，保存时应特别注意。
猪肉的存储技巧买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。猪肉的食用建议 1、猪肉先在清水里泡一下，然后洗干净； 2、做炒猪肉的时候切成薄片或是丝切的时候要斜切这样比较嫩； 3、用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会，这样入油锅炒的时候，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，猪肉屠宰场，使肉更加的鲜嫩了； 4、做炖猪肉时块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样的肉味比小块肉鲜美。猪肉的吃法很多，可以卤、炖、炒、煎、烤做汤，或者馅等。
在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。而在日韩等国家，有生吃猪肝的做法，认为效果更好，以及有生猪肉寿司的存在。而据相关的资料显示，欧洲也存在生食猪肉的情况，一种是采用生鲜食用方法，另一种是采用腌制方法。以的火腿为例，西方国家常切薄皮后直接食用，而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法，大限度的利用火腿的鲜香味。 所以，猪肉也存在生吃现象，只是很少发生在我们身边。大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉，可能存在以下因素： 1、生猪肉味道不好，腥味重，脂肪含量高。同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。 2、存在卫生问题。不管是菜场、超市，猪肉的切割、摆放、运输，都导致猪肉表面存在大量细菌，即便清洗，也不能保证完全无菌、卫生。 3、存在问题。未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。 所以为了安全起见，猪肉一定要吃全熟的，而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。
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